Rue Nationale, Grégoire Nadeaud a ouvert son restaurant La Rencontre, un établissement prometteur qui vise à allier traditions culinaires françaises et influences asiatiques. Cet espace chaleureux accueille tous ceux qui souhaitent faire une pause gourmande dans une ambiance conviviale.
Grégoire Nadeaud (à droite) et ses parents présents lors de l'inauguration. Grégoire Nadeaud (à droite) et ses parents présents lors de l'inauguration.
Jeudi 21 mars 2024, le 493 rue Nationale était animé. Grégoire Nadeaud inaugurait son restaurant la Rencontre, prêt à ouvrir dans la foulée. Ce lieu promet de devenir une nouvelle référence pour les amateurs de gastronomie, mélant habilement la cuisine traditionnelle française à des influences asiatiques qui éveilleront les papilles des visiteurs.
« J’ai étudié au centre de formation à Saumur, puis ai passé un an et demi en cuisine à la Taverne d’Antoine. J’ai continué mon parcours à Thouars, ai passé une mention dessert à l’assiette à Angers puis ai fait six mois au Gambetta à Saumur. Et je suis parti en Corse pour faire une saison
», indique le restaurateur. Mais le parcours professionnel de Grégoire Nadeaud ne s’arrête pas là : Pour parfaire ma carrière je suis parti en Suisse durant 7 ans et 1/2, du coté de Lausanne où j’ai travaillé dans une boulangerie pâtisserie comme responsable de production et chef de cuisine dans un restaurant semi-gastronomique. Après tant d'années à acquérir des compétences variées, j'ai décidé de revenir à mes racines pour réaliser un projet qui me tient à cœur
. Grégoire est revenu après ses nombreuses expériences pour monter son projet : après avoir bourlingué, je suis revenu du coup pour soutenir mon projet professionnel : ouvrir mon propre restaurant. Cela fait deux ans que l’idée a émargé et que je me consacre à ce projet. Et après un parcours du combattant et avoir refait la décoration aujourd’hui il prend forme.
Un potager utilisé
Il précise la proposition effectuée à la Rencontre. On va rester sur de la cuisine traditionnelle et gastronomique avec toutefois quelques touches asiatiques, j’ai une formation cosmopolite, en rajoutant des petites touches d’agrumes, d’herbes fraiches. J’ai aussi un potager que je vais utiliser et je vais me tourner vers des fournisseurs locaux pour garantir des ingrédients frais et de qualité. On va proposer une carte réduite au début avec trois entrées, trois plats et trois desserts qui changeront au fil des saisons. Le midi le menu du jour sera à 22 € et le soir à la carte exclusivement, offrant ainsi une expérience culinaire adaptée aux moments de la journée.
La Rencontre, un nom évocateur qui résonne comme une invitation à partager des instants savoureux, est situé au 493 rue Nationale à Montreuil-Bellay ; ouvert midi et soir du vendredi au mardi.
informations et réservations : 02 41 03 71 36 ; [email protected]
